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Tiramisu classique
Un classique italien toujours gagnant.


Ingrédients :

1 tasse d'eau
1/2 + 3/4 tasse de sucre
Zeste d'une orange, râpé
1 tasse de café espresso liquide
1/4 tasse d'Amaretto
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 lb de fromage mascarpone
40 biscuits à la cuillère (doigts de dame)
du commerce
2 c. à table de poudre de cacao non sucrée


Dans une petite casserole, mélanger l'eau,
1/2 tasse du sucre et le zeste d'orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir de 2 à 3 minutes.

Retirer le zeste d'orange et laisser refroidir le sirop.

Ajouter le café et l'Amaretto et mélanger. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.

À l'aide de la cuillère, incorporer le fromage mascarpone.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique. battre les blancs d'oeufs à vitesse maximum jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation au fromage en soulevant délicatement la masse.

Étendre le tiers de la garniture au fromage mascarpone dans le fond d'un moule de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

Couvrir de la moitié des biscuits à la cuillère et les badigeonner de la moitié du sirop au café réservé.

Étendre la moitié du reste de la garniture au fromage mascarpone sur les biscuits, puis couvrir du reste des biscuits.

Badigeonner les biscuits du reste du sirop au café, puis les couvrir du reste de la garniture au fromage.

À l'aide d'un tamis, saupoudrer le dessus du tiramisu de la poudre de cacao.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.

Donne 10 portions.

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