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Terrine décadente aux deux chocolats et aux fraises
Ce dessert froid est tout à fait délectable! Parfait pour les grandes occasions!


Ingrédients :

1 boîte (300 g) de fraises surgelées, décongelées et égouttées

Mousse au chocolat blanc :

3 c. à table d'eau
1 c. à table de sirop de maïs
1-
1/2 c. à thé de gélatine neutre sans saveur, gonflée dans 2 c. à table d'eau froide pendant 1 minute
9 carrés (270 g) de chocolat blanc
2 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de crème champêtre 35%
2/3 tasse de crème sure¸

Mousse au chocolat noir :

6 carrés (6 oz) de chocolat noir mi-sucré
1/4 tasse d'espresso ou café fort
2 c. à thé de gélatine sans saveur
3 c.à table d'eau
1/2 tasse de beurre froid, en cubes
2 jaunes d'oeufs
1-1/4 tasse de crème à fouetter, fouettée


Tapisser d'une pellicule plastique un moule à pain de 9-
1/2 po x 5-1/2 po
(23 cm x 13 cm) en laissant dépasser la pellicule de chaque côté du moule.

Mousse au chocolat blanc :

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sirop de maïs; porter à ébullition.

Retirer du feu et incorporer la gélatine gonflée en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant.

Dans un bol, fouetter légèrement la crème 35% et la crème sure.

Incorporer à la préparation au chocolat.

Verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris.

Déposer uniformément les fraises sur la mousse au chocolat blanc.

Mousse au chocolat blanc :

Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir avec le café.

Saupoudrer la gélatine sur l'eau, laisser gonfler 1 minute et dissoudre complètement quelques secondes au micro-ondes ou en remuant au-dessus d'un bol d'eau bouillante.

Ajouter la gélatine et le beurre à la préparation au chocolat noir; battre jusqu'à ce que ce soit lisse et laisser refroidir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant et incorporer la crème fouettée, en pliant (à la spatule).

Étendre sur les fraises et couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que ce soit pris.

Démouler sur une assiette de service et garnir de copeaux de chocolat noir et blanc

Donne 8 à 10 portions.

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