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Tarte Tatin à l'érable
La tarte Tatin est délicieuse et parfaite pour ceux qui n'aiment pas beaucoup la pâte.


Tarte :

2 c. à table de beurre
6 pommes, épluchées, épépinées et coupées en cubes
3/4 tasse de sirop d'érable
1 abaisse de pâte brisée

Crème anglaise à l'érable (facultative) :

4 jaunes d'oeufs moyens
1/2 tasse de sirop d'érable
1-
1/2 tasse de lait chaud
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau


Préparation de la tarte Tatin :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire sauter les pommes.

Incorporer le sirop d'érable et laisser caraméliser.

Verser la préparation dans une assiette à tarte, de Pyrex de préférence, et recouvrir de l'abaisse.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 15 à 20 minutes.

Laisser reposer 5 minutes hors du four et démouler en renversant sur une assiette de service.


Préparation de la crème anglaise à l'érable :


Au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable.

Ajouter le lait chaud et la fécule de maïs.

Chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère de bois.

Faire refroidir dans un grand bol.

Servir la tarte sur un fond de crème anglaise à l'érable.

Donne 6 à 8 portions.

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