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Tarte irrésistible à la noix de coco
Un dessert gagnant en période estivale.


Ingrédients :

1-1/4 tasse de lait, divisé
1-1/4 c. à thé de gélatine nature en poudre ou environ 1/2 sachet (6 ml)
6 c. à table de sucre
3 c. à table de fécule de maîs
1 tasse de lait de coco non sucré en boîte
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
1-1/2 c. à table de margarine ou de beurre
1 c. à thé de vanille
1-1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, grillés, divisés
1/2 tasse de crème à fouetter
1 croûte à tarte ordinaire ou graham préparée et cuite de 9 po (23 cm)

Garnitures :

1 tasse de crème à fouettée
1 c. à table de sucre granulé


Verser 1/4 de tasse du lait dans un petit bol.

Parsemer le lait de gélatine en poudre et laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre, la fécule de maïs, le reste du lait, le lait de coco, l'oeuf, les jaunes d'oeuf, la margarine, la vanille et la noix de coco, sauf 2 c. à table pour la garniture.

Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.

Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine.

Transférer le mélange dans un grand bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il ait refroidi et épaissi, pendant au moins 1 heure.

Entre-temps, dans un bol froid, fouetter 1/2 tasse de crème jusqu'à la formation de pics.

Incorporer la crème fouettée au mélange à la noix de coco refroidi en pliant, puis verser dans la croûte préparée.

Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit presque figée.

Fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, étendre uniformément sur la tarte, garnir de la noix de coco réservée et réfrigérer pendant 2 heures.

Donne 8 à 10 portions.

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