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Tarte au citron
Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

1 fond de tarte précuit
2 tasses de sucre
1/3 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de jus de citron
4 oeufs, séparés les blancs des jaunes
1
1/2 tasse d'eau bouillante
2 c. à table de beurre
1/4 c. à thé de crème de tarte


Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Dans une casserole, mélanger 1-
2/3 tasse du sucre et la fécule de maïs.
Ajouter le jus de citron.

Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeuf et les incorporer au premier mélange.
Ajouter graduellement l'eau en remuant.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout bouillonne et épaississe.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Retirer du feu et verser dans le fond de tarte.

À l'aide d'un mélangeur, battre les blancs d'oeuf avec la crème de tarte jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le reste du sucre (
1/3 tasse) graduellement et battre jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Étendre sur le mélange au citron.

Cuire la tarte au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser refroidir.

 

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