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Strudel aux poires en feuille de riz
Idéal pour conclure un repas à la chinoise.


Ingrédients :

2 c. à thé de beurre
4 poires pelées, évidées et tranchées
3 c. à table de cassonade
1 c. à table de Pernod non alcoolisé
1 c. à table de canneberges ou de cerises séchées
12 feuilles de riz Ban Trang de 4 po (10 cm) de diamètre
1 tasse de coulis de framboises



Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire sauter les poires pour bien les colorer.

Ajouter la cassonade, le Pernod et les canneberges séchées. Cuire 1 minute.
Réserver et laisser tiédir.

Tremper les feuilles de riz une à la fois dans un grand bol rempli d'eau tiède.

Lorsque la feuille est ramollie et souple, l'éponger sur un linge sec.
Déposer la feuille à plat sur le comptoir.

Déposer une cuillère à table de garniture au centre de la feuille.
Rabattre les côtés sur la garniture, rouler en repliant les extrémités.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Chauffer une poêle antiadhésive et la vaporiser d'huile.
Déposer les strudels et faire colorer environ 2 minutes avant de les retourner délicatement. Terminer la cuisson lorsque les strudels sont bien dorés.

Servir chauds avec un coulis de framboises.

Donne environ 6 portions.

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