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Panpepato
Gâteaux roulés aux fruits et aux noix de pur tradition italienne.
Recette tirée du livre coup de pouce.


Ingrédients :

2 tasse de farine
1 c. à table de poudre de cacao non sucrée
1/2 c. à thé de poivre et muscade moulue (chacun)
1/4 c. à thé de cannelle
2-
1/2 tasse d'amandes et noisettes entières non blanchies (chacun)
1-
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1-
1/2 tasse de raisins secs dorés
1-
1/4 tasse de fruits confits
2/3 tasse de zeste d'orange haché finement (10 oranges)
1 tasse de miel
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de vin blanc sec
3 oz de chocolat mi-sucré, fondu
Sucre glace


Dans un petit bol,mélanger la farine, la poudre de cacao, le poivre, la muscade et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les amandes, les noisettes, les noix de Grenoble, les raisins secs, les fruits confits et le zeste d'orange. Réserver.

Dans une grande casserole, porter le miel, le sucre et le vin blanc à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le chocolat et mélanger.
Incorporer le mélange de farine puis, puis le mélange de noix.
Diviser la pâte en 3 portions.

Placer chaque portion sur du papier ciré.
Avec les mains humides, façonner chaque portion en un rouleau de 10po x 4po (25cm x 10cm), en pressant la pâte pour éliminer les bulles d'air et en renfonçant les noix qui ressortent.

Enlever le papier ciré et déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson graissée.
Mettre les rouleaux au four non chauffé. Régler le four à 350 ºF (180 ºC) et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.
Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Mettre les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Envelopper les gâteaux d'une pellicule plastique, puis de papier d'aluminium.
Laisser reposer jusqu'à 24 heures.

Au moment de servir, saupoudrer le dessus des gâteaux de sucre glace.

P.S. : Les gâteaux se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.

Donne 3 gâteaux.

 

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