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Pain à la cannelle et aux fruits secs
Aussi beau que bon, ce pain peut être préparé avec des dattes, des abricots ou des canneberges.


Ingrédients :

5 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de sucre granulé
2 sachets (8g chacun ou 2 c. à table) de levure instantanée Levée rapide
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de beurre ou margarine
2 oeufs

Garniture :

3 c. à table de beurre ou margarine, fondu
1/4 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 lb de dattes hachées
1 blanc d'oeuf légèrement battu

Garniture strudel :

1/4
tasse de farine
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à table de beurre ou margarine


Mettre de côté 1 tasse de farine.

Mélanger ensemble le reste de la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.

Chauffer l'eau, le lait et le beurre jusqu'à ce que le tout soit chaud au
toucher (125 ºF/50 ºC).

Incorporer les liquides chauds dans les ingrédients secs.

Ajouter les oeufs en battant.

Ajouter assez de la farine réservée pour faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.

Placer sur une planche farinée; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, de 6 à 8 minutes.

Couvrir; laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte en deux.

Abaisser chaque moitié en rectangle de 16 x 7 po (40 x 17 cm).

Badigeonner de beurre jusqu'à 1 po (2,5 cm) des bords.

Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer sur les rectangles.

Parsemer de dattes.

En commençant par le côté le plus étroit, rouler serré, comme pour un gâteau roulé.

Pincer le bord sur le rouleau pour sceller.

Déposer chacun, pli en dessous, dans un moule à pain graissé de
9 x 5 po (23 x 13 cm).

Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ 40 minutes.

Garniture strudel :

Mélanger ensemble la farine, la cassonade et la cannelle.

Couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que la préparation soit comme une chapelure grumeleuse.

Badigeonner les pains de blanc d'oeuf; saupoudrer de garniture strudel.

Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient cuits.

Démouler sur des grilles pour refroidir.

Donne 2 pains de 12 tranches chacun.

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