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Muffins aux flocons d'avoine et aux carottes
Recette saine, rapide et délicieuse.


Ingrédients :

1 tasse de babeurre
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de carotte râpée
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de margarine fondue
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de sucre granulé
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de raisins secs (facultatif)


Dans un grand bol, verser le babeurre sur les flocons d'avoine; mélanger.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Combiner la carotte, la cassonade, la margarine, l'oeuf et le zeste d'orange; incorporer ce mélange aux flocons d'avoine.

Tamiser ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; incorporer les raisins secs.

Mélanger les deux mélanges et remuer juste assez pour mélanger.

Séparer le mélange dans des moules à muffins antiadhésifs ou chemisés de papier, presque à ras bords.

Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Laisser reposer 2 minutes avant de démouler.

Donne environ 12 muffins.

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