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Muffins au zucchini
Recette de Nicole Brunelle.


Ingrédients :

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
1 c. à table de cannelle
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c a thé de sel
1/2 tasse d'huile végétale
2 c. à thé de vanille
3 oeufs
2 tasses de zucchini râpé non pelé
1 tasse de raisins secs (facultatif)
1-
1/2 tasse de noix hachées


Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, l'huile, la vanille et les oeufs.
Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le zucchini, les raisins et les noix.

Mettre dans des moules à muffins et cuire à 350 ºF pendant 35-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressort propre.

 

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