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Muffins au fromage et aux cerises
On peut varier la saveur de ces muffins en utilisant diverses confitures.


Ingrédients :

1/3 tasse de fromage à la crème
2 c. à table de sucre glace
1/3 tasse de beurre, ramolli
2/3 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de confiture de cerises (ou autres saveurs)
2 c. à table de pacanes hachées fin (facultatif)


Mélanger le fromage à la crème et le sucre glace. Réserver.

Dans un bol, battre en crème le beurre et la cassonade.
Incorporer l'oeuf et le zeste d'orange.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer graduellement à la préparation à l'orange en alternant avec le lait. Ne pas trop mélanger.

Avec une cuillère, remplir à moitié de préparation 12 grands moules à muffins graissés.

Ajouter 1 c. à thé de fromage à la crème sucré dans chaque moule,
puis 1 c. à thé de confiture.

Couvrir avec le reste de la préparation en la répartissant également dans les moules.
Parsemer, si désiré, de noix hachées.

Cuire dans un four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Laisser reposer 2 minutes et retirer les muffins des moules.

Donne 12 muffins.

 

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