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Muffins aux carottes
Excellente source de vitamine A et une bonne source de fibres.


Ingrédients :

1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son de blé
1/2 tasse de son d'avoine
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu ou d'huile végétale
1-
1/2 tasse de carottes finement râpées
1/2 tasse de raisins secs (facultatif)


Dans un grand bol, mélanger la farine, les sons de blé et d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporer la cassonade.

Battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu (ou l'huile).
Incorporer les carottes râpées.
Verser sur les ingrédients secs.

Parsemer des raisins et mélanger juste pour humidifier la préparation.
Répartir dans 8 moules à muffins graissés.

Cuire dans un four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.

Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.

Donne 8 muffins.

 

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