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Mousse de citrouille à la menthe fraîche
Dessert rapide et surprenant par son petit goût de menthe.


Ingrédients :

2 c. à thé de margarine
2 tasses de chair de citrouille en petits cubes
1/2 tasse de cassonade tassée
1 tasse de jus de pomme non sucré
2 sachets de gélatine sans saveur
1/4 tasse de menthe fraîche hachée ou 1 c. à thé de menthe séchée
2 jaunes d'oeufs moyens
1 tasse de crème 35%

Décoration :

4 fraises, coupées en deux
8 framboises
8 petits bouquets de menthe fraîche


Dans une casserole, faire fondre la margarine et faire caraméliser, à feu moyen, les cubes de citrouille avec la cassonade.

Ajouter le jus de pomme et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

Retirer du feu, ajouter la gélatine, la menthe et les jaunes d'oeufs; mélanger.

À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur électrique, réduire le mélange de citrouille en purée.

Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre (12 à 15 minutes).

Dans un autre bol, fouetter la crème.

Incorporer la crème fouettée au premier mélange et mélanger doucement avec une spatule en pliant.

Verser dans des coupes à dessert et réfrigérer 1 heure environ.

Au moment de servir, décorer d'une demi-fraise, d'une framboise et d'un bouquet de menthe fraîche.

Donne 8 portions.

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