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Petits moelleux à la citrouille
Cette recette a été créée par Jean-Sébastien Pilon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.


Ingrédients :

1 tasse de purée de citrouille
6 c. à table d’huile végétale
1/2 tasse de cassonade
2 c. à table de mélasse
1 c. à thé de sel
1 œuf battu
1 c. à thé de vanille
1-
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade



Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, l’huile, la cassonade, la mélasse et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, incorporer l’œuf et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

À la fourchette, ajouter ce mélange au premier.

Cuire individuellement dans des moules à muffins graissés, au four à 350 °F (180 °C), pendant 15 à 20 minutes.

Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes. Démouler et saupoudrer de cacao.

Donne environ 12 muffins.

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