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Miroir aux framboises
Pour un dessert chic mais pas trop sucré.


Ingrédients :

1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
2 c. à table de Grand Marnier
4 tasses de framboises décongelées
3/4 tasse de sucre à fruits
5 c. à thé de gélatine sans saveur
6 c. à table d'eau froide
1-
1/2 tasse de crème 35%
Huile en quantité suffisante

Nappage :

2 c. à table d'eau froide
2 c. à thé de gélatine
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de sucre à fruits


Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Retirer du feu et ajouter le Grand Marnier. Réserver.

Passer les framboises au mélangeur puis au chinois.

En verser 2 tasses dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
Réserver le reste de la purée.

Gonfler la gélatine dans l'eau froide et l'incorporer à la purée dès qu'elle bout.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter la crème et l'incorporer à la purée refroidie.

Huiler un moule à charnière de 8 po (20,5 cm).

Trancher la génoise en deux et badigeonner du sirop au Grand Marnier.

En mettre une dans le fond du moule et y verser la moitié de la mousse.

Déposer l'autre et verser le reste de la mousse. Réfrigérer 2 heures.


Nappage :

Gonfler dans l'eau la gélatine.

Porter à ébullition la purée réservée avec l'eau et le sucre.

Ajouter la gélatine et refroidir jusqu'à ce que la gelée soit à demi prise.

Verser sur le gâteau et réfrigérer 1 heure.

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