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Maïs soufflé au caramel
Semblable à celui qu'on achète en magasin.
Recette tirée du livre coup de pouce.


Ingrédients :

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sirop de maïs
1 pincée de crème de tartre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
20 tasses de maïs soufflé frais (environ 1 tasse de maïs à éclater)


Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et la crème de tartre.

Porter à ébullition en brassant. Laisser bouillir pendant 5 minutes sans brasser.
Retirer du feu, Incorporer le bicarbonate de soude.

Mettre le maïs soufflé dans une rôtissoire.
Verser le sirop sur le maïs soufflé et mélanger pour bien enrober.

Cuire au four préchauffé à 200 ºF pendant 1 heure (brasser toutes les 10 minutes).
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Conserver dans des contenants hermétiques.

Donne 20 tasses.

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