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Gratin de fruits au Grand Marnier
Tout simplement délicieux! À faire et refaire.


Ingrédients :

1/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
6 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème à 35%, fouettée
Zeste râpé d'une orange
1/4 tasse de liqueur à l'orange (Grand Marnier)
4 tasses de fruits frais, mélangés (kiwis, cantaloup, fraises, framboises, bleuets, bananes, poires)
Coulis de framboises
Brins de menthe fraîche


Dans une casserole à fond épais, mélanger l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 249 ºF (121 ºC) ou qu'une goutte de sirop jetée dans de l'eau glacée forme une boule ferme.

Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs.

Ajouter petit à petit le sirop chaud et battre jusqu'à ce que la préparation aux jaunes d'oeufs soit crémeuse et ait doublé de volume. Laisser refroidir.

Incorporer la crème fouettée, le zeste d'orange et la liqueur d'orange à la préparation aux jaunes d'oeufs refroidie en soulevant délicatement la masse.

Étendre les fruits dans le fond d'un plat en verre allant au four ou dans quatre petits ramequins.

Couvrir de la préparation crémeuse à l'orange.

Passer sous le gril préchauffé du four pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

Arroser de coulis de framboises et garnir de menthe.

Donne 4 portions.

Note : On peut saupoudrer le dessus des gratins d'un peu de cassonade ou de sucre d'érable avant de les passer sous le gril pour obtenir une petite couche croquante et sucrée.

 

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