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Petits fruits au gratin
On retrouve souvent cette recette dans les grands restaurants. Pourquoi ne pas la faire nous-même à la maison.


Ingrédients :

2 c. à table de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 oeuf, blanc et jaune séparés
1/2 tasse de crème 10%
1 c. à thé de vanille
4 tasses de fruits (fraises, framboises, bleuets, bananes)
1 - 2 c. à table de cassonade


Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, le sucre (sauf 1 c. à table) et la fécule.
Incorporer en fouettant le jaune d'oeuf et la crème.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouille et soit épaisse. Ajouter la vanille. Laisser refroidir.

Dans un bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics mou.
Incorporer graduellement le reste du sucre en battant jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes et luisants.
Incorporer à la préparation crémeuse en pliant.

Mettre les fruits dans un plat à tarte profond de 9 pouces ou dans des petits plats individuels.

Verser délicatement la crème sur les fruits.
Parsemer de la cassonade.

Faire griller au four pendant 1 à 1-
1/2 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Donne 4 à 6 portions

 

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