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Petits gâteaux sablés aux fraises et au rhum
Une excellente façon de savourer ces délicieux petits fruits.


Garniture aux fraises et au rhum:

1-1/3 tasse de yogourt à la vanille
2/3 tasse de crème sure
6 tasses de fraises fraîches, équeutées
2/3 tasse de sucre
3 c. à table de rhum

Gâteaux sablés :

3 tasses de farine (environ)
1/3 tasse + 2 c. à thé de sucre
1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre doux coupé en dés
1-
1/4 tasse de babeurre
1-
1/2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de lait


Préparation de la garniture aux fraises et au rhum :

Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la crème sure. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses des fraises, le sucre et le rhum.

À l'aide d'une fourchette, réduire la préparation aux fraises en purée.

Couper le reste des fraises en tranches et les ajouter à la purée.

Mélanger délicatement pour bien enrober les fraises. Laisser reposer de 30 à 60 minutes à la température ambiante.


Préparation des gâteaux sablés :

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine,
1/3 de tasse du sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

À l'aide des doigts ou de deux couteaux, incorporer le beurre en travaillant la préparation jusqu'à ce qu'elle ait l'apparence d'une chapelure grossière.

Faire un puits au centre de la préparation et y verser le babeurre et l'huile.

À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte légèrement collante (ne pas trop mélanger).

Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte 10 fois.

Abaisser jusqu'à
3/4 po (2cm) d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièces de 2-
1/2 po (6 cm) de diamètre ou d'un emporte-pièce en forme d'étoile, découper des gâteaux dans l'abaisse.

Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou tapissée de papier ciré.

Abaisser de nouveau les retailles de pâte et découper d'autres gâteaux de manière à en obtenir 8 en tout.

Badigeonner les gâteaux du lait et parsemer du reste du sucre.

Cuire les gâteaux sablés au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À l'aide d'une spatule, déposer délicatement sur une grille et laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les gâteaux sablés en deux horizontalement.

Déposer les bases des gâteaux sablés dans des assiettes individuelles.

Couvrir de la préparation au yogourt réservée, puis de la garniture aux fraises et au rhum.

Déposer les autres moitiés de gâteaux sablés sur le dessus. Servir aussitôt.

Donne 8 portions.


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