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Gâteau reine Élizabeth
Recette de ma grand-mère, Alice Boucher.


Ingrédients :

1 tasse de dattes dénoyautées
1 tasse d'eau chaude
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1-
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de noix hachées

Dans un petit chaudron, faire bouillir l'eau et les dattes 1-2 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs sauf le sucre.

Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, la vanille et le mélange de dattes.
Ajouter aux ingrédients secs.
Ajouter les noix. Bien mélanger.

Verser dans un moule carré et cuire au four à 350 ºF pendant 35-40 minutes.

Glaçage :

1 tasse de cassonade
4 c. à table de crème 35%
4 c. à thé de beurre
1 tasse de noix de coco râpée

Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et chauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Verser sur le gâteau cuit.

Remettre au four à 350 ºF pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

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