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Gâteau pause-café au fromage
Délicieux en tout temps : au déjeuner, à la pause-café ou au dessert.


Ingrédients :

3-1/2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre granulé
2 sachets (8g chacun ou 2 c. à table) de levure instantanée Levée rapide
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse d'eau
1/3 tasse de beurre ou margarine
2 oeufs

Garniture aux dattes et au fromage:

1 oeuf
375 g de fromage à la crème ramolli
1/3 tasse de sucre
1 tasse de dattes hachées
2 c. à thé de farine
1-
1/2 c. à thé de zeste de citron ou d'orange râpé

Garniture strudel :

1/4
tasse de farine
3 c. à table de sucre
3 c. à table de beurre mou ou margarine molle


Mettre de côté 1 tasse de farine.

Mélanger ensemble le reste de la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.

Chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce que le tout soit chaud au toucher (125 ºF/50 ºC).

Incorporer le liquide chaud dans les ingrédients secs.

Ajouter les oeufs en battant.

Ajouter assez de la farine réservée pour faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.

Placer sur une planche farinée; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, de 6 à 8 minutes.

Couvrir; laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte en deux.

Abaisser chaque moitié en rectangle de 12 x 7 po (30 x 17 cm).

Déposer sur 2 plaques graissées.


Garniture aux dattes et au fromage:

Séparer le blanc du jaune d'oeuf; réserver le jaune pour badigeonner.

Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et le blanc d'oeuf.

Incorporer les dattes hachées, la farine et le zeste de citron.

Étendre la moitié de la garniture aux dattes et au fromage sur le tiers du milieu de chaque rectangle.

De chaque côté de la garniture, inciser la pâte, de la garniture jusqu'au bord, en bandes de 1 po (2,5 cm) de large.

Rabattre les bandes en biais sur la garniture, en alternant les côtés.

Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ 40 minutes.


Garniture strudel :

Mélanger ensemble la farine et le sucre.

Couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que la préparation soit comme une chapelure grumeleuse.

Battre le jaune d'oeuf qui reste avec 1 c. à table d'eau; en badigeonner la pâte.

Saupoudrer de garniture strudel.

Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC), 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.

Retirer des plaques; laisser refroidir sur des grilles.

Donne 2 gâteaux d'environ 10 tranches chacun.

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