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Gâteau au fromage et aux fraises exquis
Rendez hommage à ce petits fruits en servant ce gâteau d'une richesse exquise et pourtant facile à préparer.


Croûte :

1 tasse de gaufrettes à la vanille, émiettées
1/2 tasse de noix de coco émiettée
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture :

4 tasses de fraises fraîches, équeutées
3 paquets de 250g de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à table de jus de citron
2 sachets de gélatine sans saveur
1/2 tasse d'eau froide
1 tasse de crème à 35%

Décoration :

Crème fouettée
Feuilles de menthe
Fraises coupées en deux


Mélanger les gaufrettes émiettées, la noix de coco et le beurre; presser au fond d'un moule à charnière de 9 po (23cm).

Couvrir le bord intérieur du moule d'une bande de papier ciré (assez large pour atteindre le rebord).

Mettre de côté suffisamment de fraises pour décorer le gâteau.

Couper deux tranches de
1/4 po (6 mm) à partir du centre des fraises.

Couper un nombre suffisant pour former une rangée de tranches le long du bord et les presser au fond du moule.

Couper le reste des fraises pour obtenir 2 tasses.

Mélanger ou écraser les fraises coupées.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les fraises en battant.

Amollir la gélatine dans l'eau froide et dissoudre à feu doux, en remuant.

Verser dans le mélange de fromage et battre.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler.

Dans un autre bol, fouetter la crème.

Incorporer la crème fouettée au mélange au fromage, puis verser dans le moule préparé.

Réfrigérer quelques heures ou jusqu'au lendemain. Démouler.

Retirer le papier ciré et décorer le gâteau de crème fouettée, de fraises tranchées en deux et de menthe fraîche.

Donne 12 portions.

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