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Gâteau au fromage, chocolat et amaretto
De loin mon gâteau au fromage préféré mais il est un peu dispendieux.
On peut remplacer l'amaretto par de la liqueur d'amande non-alcoolisée.


Anneau de gaufrettes :

32 gaufrettes roulées trempées dans le chocolat (biscuits de marque Balsen)

Gâteau au fromage :

2 paquets (250g chacun) de fromage à la crème ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 sachet de gélatine sans saveur
1/2 tasse d'amaretto
1 tasse de crème à 35%
6 carrés de chocolat mi-sucré Baker's

Garniture :

1 carré de chocolat mi-sucré Baker's haché
Amandes entières non blanchies


Pour préparer l'anneau de gaufrettes, disposer les gaufrettes autour d'un moule à charnière de 8-
1/2 po (22 cm).

Battre le fromage à la crème et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Dans un autre bol, fouetter la crème. Réserver au réfrigérateur.

Saupoudrer la gélatine sur la liqueur d'amaretto dans une casserole. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir.

Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Incorporer la gélatine chaude au mélange au fromage.

Incorporer délicatement la crème fouettée réservée en pliant.

Réserver 1 tasse de ce mélange.

Faire fondre le chocolat; laisser refroidir.

Incorporer délicatement au reste du mélange au fromage.

Étendre le mélange dans le moule préparé en réservant
1/2 tasse; étendre le mélange blanc réservé sur le dessus.

Couvrir du mélange de chocolat réservé et marbrer au couteau.

Réfrigérer au moins 3 heures.

Pour préparer la garniture, faire fondre partiellement le chocolat au dessus du l'eau chaude.

Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Tremper les amandes dans le chocolat et les déposer sur le dessus des gaufrettes. Réfrigérer.

Variante : On peut remplacer l'amaretto par du Tia Maria, on obtient alors un gâteau au fromage Moka.

N.B. : La garniture est facultative.

Donne 10 à 12 portions

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