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Gâteau au fromage, au chocolat et aux noisettes
Un dessert de grande occasion. Parfait pour le souper des fêtes.


Croûte aux noisettes :

1/4 tasse de noisettes hachées
15 gaufrettes au chocolat
1 c. à table de cassonade
1 c. à table d'huile de canola

Garniture au fromage et au chocolat :

1 c. à table de café instantané
1 c. à table d'eau chaude
2 tasses de fromage cottage léger
1 paquet de fromage à la crème léger coupés en dés (8 oz / 250g)
3/4 tasse de poudre de cacao
3/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de tartinade au chocolat et noisettes (Nutella)
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de liqueur de noisette (de type Frangelico) ou d'Amaretto
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
16 noisettes entières ou 2 c. à table de noisettes hachées


Préparation de la croûte aux noisettes :

Tapisser d'une bande de papier ciré ou de papier-parchemin la paroi intérieure d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre.

Mettre le moule au centre d'un grand carré de papier aluminium résistant et replier le papier sur la paroi du moule en le pressant bien. Réserver.

Dans un petit poêlon, faire griller les noisettes à feu moyen-doux, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.
Laisser refroidir.

Au robot culinaire, moudre les noisettes et les gaufrettes au chocolat avec la cassonade.

Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide.

Presser la préparation aux gaufrettes dans le fond du moule réservé et cuire au centre du four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.


Préparation de la garniture au fromage et au chocolat :

Dans un petit bol, dissoudre le café instantané dans l'eau chaude. Réserver.

Au robot culinaire, réduire en purée le fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit très lisse (arrêter l'appareil et racler les parois du récipient une ou deux fois).

Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le sucre, la tartinade au chocolat et aux noisettes, la fécule de maïs, la liqueur de noisettes, le café réservé et le sel et bien mélanger.

Ajouter les oeufs et le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

Verser la garniture au fromage et au chocolat dans la croûte refroidie.

Mettre le moule dans une rôtissoire peu profonde.

Verser suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour couvrir les parois du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm).

Cuire au centre du four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit ferme, mais le centre encore légèrement gélatineux.

Éteindre le four et y laisser refroidir le gâteau pendant 1 heure, en laissant la porte entrouverte.

Mettre le moule sur une grille, retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir le gâteau complètement.

Couvrir le gâteau d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape, il se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur).

Dans un petit plat allant au four, faire griller les noisettes au four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et que la peau commence à se détacher.

Mettre les noisettes dans un linge et les frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir.

Mettre le moule sur une assiette de service.

Passer la lame d'un couteau sur les parois du moule pour détacher le gâteau.

Retirer la paroi du moule.

Garnir le pourtour du gâteau des noisettes grillées.

Donne 16 portions.

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