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Gâteau éponge aux petits fruits
Ce gâteau regorge de petits fruits frais. Un petit péché.


Ingrédients :

6 oeufs
3/4 tasse de sucre
Zeste de 1 citron
Zeste de 1 orange
1-
1/2 tasse de farine
1-
1/4 tasse de crème à fouetter 35% ou 28%
1 c. à table de kirsch ou brandy (facultatif)
Sucre, au goût
1 tasse de framboises fraîches
4 tasses de fraises fraîches, tranchées en deux
Sucre glace


Préchauffé le four à 350 ºF (180 ºC).

Graisser un moule de 9 po (22 cm), saupoudrer de sucre et de farine.

Dans un bol, bien mousser les oeufs, le sucre et les zestes de citron et d'orange jusqu'à consistance épaisse.

Tamiser la farine et plier dans le mélange d'oeufs. Verser dans le moule.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Refroidir et démouler.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à consistance ferme, parfumer du kirsch ou de brandy et ajouter le sucre. Incorporer la moitié des framboises. Réserver.

Dans un autre bol, réunir le reste des framboises et les fraises. Réserver.

Couper une calotte sur le dessus du gâteau.

Creuser une cavité dans la base du gâteau. (Ne pas se rendre jusqu'au fond).

Remplir la cavité du mélange crème fouettée - framboises et des morceaux de gâteau retirés. (Ne pas tout mettre le mélange de crème fouettée - framboises)

Remettre la partie supérieure et garnir le gâteau du reste de mélange de crème fouettée et du mélange fraises-framboises.

Saupoudrer de sucre glace.

Donne 8 portions.

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