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Gâteau chiffon épicé aux pommes
Ce gâteau aux pommes épicé est garni d'une glace à l'érable délicieuse.


Gâteau aux pommes :

1/2 tasse de pommes (de type Granny Smith) pelées et coupées en petits dés
1-
1/2 tasse de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée (environ)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse + 2 c. à thé de sucre
2 c. à table de cassonade tassée
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé
1/2 tasse d'huile végétale (environ)
1/2 tasse de cidre sec ou jus de pomme
1 c. à thé de vanille
5 gros blancs d'oeufs, à la température ambiante
2 c. à table de sucre glace tamisé

Glace à l'érable :

5 à 6 c. à table de sirop d'érable (environ)
1-
1/2 tasse de sucre glace tamisé (environ)
1 trait de jus de citron fraîchement pressé


Préparation du gâteau aux pommes :

Dans un petit bol, mélanger les pommes et 2 cuillérées à table de la farine. Réserver.

Dans un grand bol, tamiser le reste de la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le sucre, la cassonade, la cannelle, la cardamome, la muscade, le clou de girofle, le zeste d'orange et le gingembre.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter l'huile, le cidre et la vanille (ne pas mélanger tout de suite).

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et luisants.

À l'aide du batteur électrique (utiliser les mêmes fouets), battre le mélange de farine à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine aux blancs d'oeufs battus en quatre fois, en soulevant délicatement la masse.

Ajouter les pommes réservées et mélanger en soulevant la masse.

Verser la pâte dans un moule à cheminée à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, huilé et fariné.

Lisser le dessus de la pâte à l'aide d'une spatule.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Démouler le gâteau sur la grille et le laisser tiédir.

Préparation de la glace à l'érable :

Dans une petite casserole, chauffer légèrement le sirop d'érable.

Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le jus de citron. (Au besoin, ajouter du sucre glace ou du sirop d'érable jusqu'à ce que la glace ait épaissi légèrement).

À l'aide d'une cuillère, étendre la glace sur le dessus du gâteau encore chaud et la laisser couler sur les côtés.

Donne environ 10 portions.

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