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Gâteau aux cerises du Mont St-Grégoire
On peut utiliser tout autre moule d'égale contenance en ayant soin de rectifier la durée de cuisson selon la profondeur.


Ingrédients :

2-1/4 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de graisse végétale
1 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé d'essence d'amande
1 tasse de cerises au marasquin hachées, farinées
1/2 tasse de noix hachées, farinées
1/4 tasse du jus des cerises au marasquin
4 blancs d'oeufs


Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, défaire la graisse en crème avec le sucre. Bien mélanger.

À ce mélange, incorporer la farine réservée et le lait en alternance.

Ajouter l'essence d'amande, les cerises et les noix farinées, ainsi que le jus des cerises. Bien mélanger.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige.

Incorporer à la préparation précédente, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

Verser la pâte dans un moule en couronne beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 325 ºF (170 ºC) environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Donne 12 portions.

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