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Gâteau aux carottes
Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

2 tasses de farine
1
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
3/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre blanc
2 tasses de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas broyées, égouttées
1 tasse de noix hachées finement


Tamiser la farine, ajouter le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel

Battre les oeufs et l'huile.

Ajouter le lait et la vanille. Ajouter au premier mélange.

Incorporer les carottes, les ananas et les noix.

Cuire à 350 ºF pendant 35-40 minutes dans un moule graissé et enfariné.

Glaçage :

4 onces de fromage à la crème Philadelphia
1/2 tasse de beurre mou
2 tasses de sucre en poudre
Quelques gouttes d'essence de vanille.

Fondre le beurre, l'ajouter au fromage à la crème ramolli puis épaissir avec le sucre en poudre.

Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille.

Étendre sur le gâteau refroidi.

 

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