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Gâteau-mousse au chocolat
Une recette toujours gagnante. Pour les amateurs de chocolat.


Croûte au chocolat :

1-1/2 de gaufrettes au chocolat émiettées
1/4 tasse de beurre non salé, fondu

Mousse au chocolat :

16 oz de chocolat mi-amer
1/2 tasse de beurre non salé
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
2 tasses de crème à 35%


Préparation de la croûte au chocolat :

Dans un grand bol, bien mélanger les gaufrettes au chocolat et le beurre fondu.

Presser la préparation aux gaufrettes dans le fond d'un moule à charnière de 9 à 10po de diamètre. Réserver.

Préparation de la mousse au chocolat :

Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en remuant délicatement

Retirer du feu et laisser refroidir la préparation jusqu'à ce qu'elle soit à la température ambiante.

À l'aide d'une cuillère, verser la préparation au chocolat refroidie dans un grand bol.

Ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs à vitesse maximum jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.

Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait la même consistance que la préparation au chocolat.

Incorporer la moitié de la crème fouettée et la moitié des blancs d'oeufs battus à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse.

Incorporer le reste de la crème fouettée et des blancs d'oeufs de la même manière (ne pas trop mélanger).

À l'aide d'une spatule, verser délicatement la mousse sur la croûte au chocolat réservée et l'étendre uniformément.

Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la mousse ait bien pris et soit froide. (Vous pouvez préparer le gâteau-mousse à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Donne 8 à 10 portions.

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