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Crêpes aux pommes fondantes et au cidre
Recette économique à faire en tout temps.


Pâte :

1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1-
1/4 tasse de lait
1 c. à table de beurre
Huile de maïs

Garniture :

1/4
tasse de beurre ou margarine
2 lb de pommes à cuire, pelées, évidées et émincées
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de cannelle
1/4 tasse de cidre sec ou jus de pomme non sucré
Sucre glace en quantité suffisante


Préparation des crêpes :

Dans un bol, bien mélanger la farine, le sel, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Ajouter le lait peu à peu. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer le beurre et bien mélanger. Couvrir et réserver au frais 30 minutes.

Cuires les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée avec l'huile de maïs.

Réserver les crêpes au chaud.


Préparation de la garniture :

Dans un poêle antiadhésive, faire fondre le beurre ou la margarine au feu moyen.

Incorporer les pommes, le sirop d'érable et la cannelle.

Faire sauter doucement, en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes soient molles.

Ajouter le cidre ou le jus de pommes et laisser réduire. Réserver au chaud.

Garnir les crêpes du mélange de pommes, rouler, servir sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.

Donne 4 portions.

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