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Crèmes brûlées à l'érable
Crèmes avec un bon goût d'érable version allégée.


Ingrédients :

4 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse de lait condensé léger
1 c. à table de fécule de maïs
2-
1/2 tasse de lait à 1%
1 c. à table de sirop d'érable
6 c. à table de sucre d'érable granulé ou râpé finement


Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait condensé et la fécule de maïs jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Dans une casserole, chauffer le lait à 1% à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fumant.

À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait chaud à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Ajouter le sirop d'érable et mélanger.

À l'aide d'une cuillère, enlever au besoin la mousse qui se forme à la surface.

Mettre six ramequins d'une capacité de
3/4 chacun dans un plat peu profond allant au four.

Répartir la préparation crémeuse dans les ramequins (écumer, au besoin).

Verser suffisamment d'eau bouillante dans le plat pour couvrir les parois des ramequins à moitié.

Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) de 40 à 50 minutes ou jusqu`à ce que le pourtour des crèmes ait pris mais que le centre soit encore gélatineux.

Retirer les ramequins du plat d'eau, les mettre sur une grille et les laisser refroidir.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les crèmes soient froides. (Vous pouvez préparer les crèmes jusqu'à cette étape et les couvrir, elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur).

Environ une heure avant de servir, mettre les crèmes refroidies dans un plat peu profond allant au four et les entourer de glaçons.

Éponger le dessus des crèmes à l'aide d'essuie-tout et parsemer chacune de
1 c. à table du sucre d'érable.

Cuire sous le gril préchauffé du four de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu et forme une croûte.

Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Donne 6 portions.

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