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Crème renversée à l'orange
Garnir ce dessert de quartiers d'orange ou de fines lanières de zeste d'orange.


Ingrédients :

1 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
4 oeufs
4 jaunes d'oeufs
2-
1/4 tasse de lait
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1 c. à thé de vanille



Dans une casserole à fond épais, mélanger
1/2 tasse du sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition. Cuire, sans brasser, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit ambré. Retirer aussitôt la casserole du feu.

Verser le sirop dans un moule à gâteau rond de 8 po (20 cm) de diamètre, en l'étalant uniformément dans le fond. Réserver.

Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, les jaunes d'oeufs et le reste du sucre.

Ajouter en fouettant le lait, le zeste d'orange et la vanille.

Verser la préparation aux oeufs sur le sirop réservé dans le moule. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Mettre le moule à gâteau dans un plat plus grand allant au four. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir les parois du moule jusqu'à mi-hauteur.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la crème en ressorte propre.

Retirer le moule à gâteau du plat et le mettre sur une grille..

Laisser refroidir complètement.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, détacher la crème des parois du moule à gâteau.

Retourner rapidement la crème dans une assiette de service et démouler.

Donne 8 portions.

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