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Crème brûlée à l'érable
Redécouvrez ces petites crèmes nouvelle version, à l'érable caramélisé.


Ingrédients :

1-1/2 tasse de crème fouettée
1/4 tasse de sirop d'érable
4 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sucre d'érable râpé finement


Dans une petite casserole épaisse, faire chauffer crème et sirop d'érable jusqu'à la formation de bulles. Retirer du feu.

Dans un bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.

Graduellement, en brassant, ajouter la crème.

Tamiser la crème puis verser dans de petits ramequins.

Placer les ramequins dans une lèchefrite juste assez grande pour les contenir.

Verser de l'eau bouillante autour des ramequins, aux deux tiers de leur hauteur.

Couvrir d'aluminium.

Faire cuire au four à 325 ºF (160 ºC) environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les flans soient pris.

Transférer sur une grille pour refroidir (On peut mettre les ramequins au réfrigérateur jusqu'au lendemain).

Au moment de servir, préchauffer le grilloir à la température la plus élevée.

Parsemer les flans de sucre d'érable râpé.

Poser les ramequins sour le grilloir; laisser fondre le sucre; surveiller pour ne pas laisser brûler. Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

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