Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Choux à la crème
Sans aucun doute, le dessert le plus apprécié dans la famille.
Recette de Jacqueline Martel.


Pâte à choux :

1 tasse d'eau
4 c. à table de beurre doux, coupé en petits morceaux
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de farine
4 gros œufs


Crème :

1-1/2 tasse de crème à 35% froide
1 c. à thé de vanille
1/4 tasse de sucre glace


Garniture au chocolat :

1 barre de chocolat Dairy Milk (200 gr.)
1/4 tasse de crème à 15% ou 35%

 

Préparation de la pâte à choux :

Beurrer et enfariner légèrement deux plaques à biscuits.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une petite casserole et amener à ébullition.

Dès que le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu, ajouter la farine et mélanger rapidement avec une cuillère de bois.

Remettre la casserole à feu doux et faire sécher la pâte 5 à 6 minutes en remuant constamment avec la cuillère de bois.

Transférer la pâte dans un bol, laisser refroidir 5 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique, ajouter les œufs à la pâte, un à un, en mélangeant entre chaque addition. (Il est très important que la pâte reprenne sa texture originale avant d'ajouter un autre œuf).

Séparer en petites boules de pâte d'environ 1 c. à table sur la plaque à biscuits.

Laisser reposer 20 minutes à la température de la pièce.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).

Faire cuire les choux pendant 35 minutes au four.

Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer les choux pendant 1 heure.


Préparation de la crème :

Verser la crème dans un bol refroidi.

Ajouter la vanille et le Tia Maria.

Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Incorporer le sucre glace et continuer de battre pendant 30 secondes.

Couper les choux en deux.

Farcir chaque chou avec de la crème fouettée.


Préparation de la garniture au chocolat :

Couper le chocolat en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et la crème à feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait une consistance lisse. Retirer du feu.

Verser une petite quantité de chocolat fondu sur chaque chou.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Donne environ 18 à 20 petits choux.

Retour aux Desserts et Friandises

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.