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Carrés aux dattes
Un dessert classique toujours apprécié.
Recette de mon père, André Martel.


Garniture aux dattes :

4 tasses de dattes dénoyautées hachées
1 tasse d'eau
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à table de cassonade tassée
Zeste râpé d'une demi-orange

Croûte et garniture de gruau :

1-
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de margarine
1 tasse de cassonade
2 tasses de gruau


Préparation de la garniture aux dattes :

Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau, le jus d'orange, le jus de citron, le zeste d'orange et la cassonade.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Laisser refroidir légèrement avant de l'étendre.


Préparation de la garniture de gruau :

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer la margarine avec le bout des doigts.

Ajouter la cassonade et le gruau et bien mélanger avec le bout des doigts.

Étaler la moitié du mélange de gruau au fond d'un moule rectangulaire graissé de 13po x 9po (3.5L).

Presser la pâte pour la rendre lisse.

Recouvrir de la garniture aux dattes refroidie; étendre également.

Recouvrir du reste de la garniture au gruau. Bien étendre uniformément en pressant un peu.

Cuire au four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) pendant 30 à 35 minutes.

Augmenter légèrement la température et faire cuire quelques minutes de plus pour brunir le dessus.

Couper en carrés quand il est encore chaud et laisser refroidir dans le moule.

Donne environ 28 carrés de 2" x 2" (5 cm x 5 cm).

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