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Carrés à l'avoine, banane et beurre d'arachides
Un plus pour les boîtes à lunch des petits.


Garniture aux bananes:

1 c. à table de margarine
3 bananes mûres, tranchées
1/3 tasse de jus d'orange frais
1 c. à thé de vanille

Mélange sablé :

1 tasse de farine de blé
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse d'arachides non salées hachées
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse de beurre d'arachides


Garniture aux bananes :

Dans une poêle antiadhésive moyenne, faire fondre la margarine à feu moyen.

Ajouter les bananes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées.

Réduire légèrement en purée les bananes.

Incorporer le jus d'orange et la vanille et cuire 1 minute; réserver.

Mélange sablé:

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, les arachides, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer la margarine et le beurre d'arachides. Mélanger pour faire une chapelure grossière.

Presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 po (1L).

Étaler uniformément le mélange aux bananes sur la croûte.

Saupoudrer le reste du mélange sablé et presser légèrement pour rendre compact.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et ferme.

Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Réfrigérer complètement avant de trancher et d'envelopper individuellement dans une pellicule plastique.

Donne 9 grands carrés.

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