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Boules aux noix, aux cerises et aux dattes
Une façon différente d'utiliser les céréales de riz (Rice Krispies).


Ingrédients :

1/2 tasse de margarine ou de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de dattes dénoyautées, bien tassées
1/3 tasse de cerises au marasquin, égouttées et hachées
1 oeuf, légèrement battu
1 c. à thé de vanille
3 tasses de céréales de riz (Rice Krispies)
1 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées
1-
1/2 tasse de noix de coco sucrée et râpée


Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre la margarine environ 1 minute à haute intensité.

Incorporer le sucre, les dattes, les cerises et l'oeuf; bien mélanger.

Faire chauffer de 4 à 4-
1/2 minutes à haute intensité, en remuant à toutes les
1-
1/2 minute, jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Ajouter la vanille.

Incorporer les céréales et les noix; bien mélanger.

Déposer par cuillérée comble (environ 1 c. à table) dans une assiette peu profonde où l'on aura déposer la noix de coco.

Former des boules, en les recouvrant de la noix de coco.

Laisser refroidir.

Remiser dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

Variante :
Saupoudrer le fond d'un moule carré de 9 po (2 L) de la moitié de la noix de coco.
Y ajouter le mélange de céréales, en pressant uniformément.
Recouvrir de la noix de coco restante en pressant légèrement.
Laisser refroidir. Couper en petits carrés.

Donne environ 36 boules ou carrés.

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