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Bouchées aux fruits
Ces friandises en plus d'être délicieuses constituent une bonne réserve d'énergie. Recette de Edmée Blais.


Pâte de fruits :

2 tasses d'eau
1 tasse de dattes hachées
1 tasse d'abricots secs hachés
1 tasse de pruneaux hachés
1/4 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de jus de citron

Pâte d'avoine :

1 tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
6 c. à table de beurre fondu
6 c. à table de cassonade tassée
2 c. à table de sirop de maïs
1/2 c. à thé de vanille


Pâte de fruits :


Verser l'eau dans une casserole.

Ajouter les dattes, les abricots, les pruneaux et la cassonade.

Amener à ébullition et réduire la chaleur.

Laisser mijoter 30 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à consistance épaisse.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Laisser refroidir.


Pâte de fruits :

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter les flocons d'avoine, le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et la vanille en mélangeant d'abord à la fourchette, avec les doigts ensuite, jusqu'à consistance grumeleuse.

Rouler une cuillérée de pâte de fruits dans la pâte d'avoine pour l'en enduire d'une couche épaisse. Répéter pour chaque bouchée.

Déposer sur des plaques beurrées, en espaçant les bouchées de 1 po (2,5 cm).

Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les bouchées soient légèrement dorées.

Donne environ 35 bouchées.

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