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Beignets aux pommes de terre
Un petit goût à l'ancienne, comme les beignets de grand-maman.
Recette de Sonia Martel.


Ingrédients :

1 tasse de purée de pommes de terre
1 tasse de sucre
2 c. à thé de beurre
1-
3/4 tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
3 oz de lait
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle


Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le sucre et le beurre.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la cannelle, la muscade et la poudre à pâte.

Incorporer le lait et la vanille au mélange de pommes de terre en alternant avec le mélange de farine. Mettre assez de farine pour obtenir une pâte facile à étendre.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 375 ºF (190 ºC).

Pendant ce temps, abaisser la pâte à
1/4 po d'épaisseur sur une surface farinée.
Y découper des beignes à l'emporte-pièce.

Faire frire quelques beignets à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bien éponger les beignes sur du papier absorbant ou sur un linge propre avant de servir pour enlever le surplus d'huile.

Donne environ 30 beignes.

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