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Barres aux amandes et au chocolat
Idéales pour les boîtes à lunch.


Pâte aux amandes :

1/4 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre glace
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de farine
1 pincée de sel

Garniture aux amandes :

1/3
tasse de beurre
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à table d'eau
2 c. à thé de jus de citron
3/4 tasse d'amandes coupées en tranches
1/4 c. à thé d'essence d'amande
1 oz de chocolat mi-sucré haché


Préparation de la pâte aux amandes :

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter petit à petit le sucre glace en battant jusqu'à ce que la préparation soit légère et qu'elle ait gonflé.

Ajouter la vanille et mélanger.

Incorporer petit à petit les amandes, la farine et le sel.

Presser la préparation aux amandes uniformément dans un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté, graissé.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.


Préparation de la garniture aux amandes :

Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

En battant à l'aide d'un fouet, ajouter le sirop de maïs, la cassonade, l'eau et le jus de citron.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, en battant à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir, en battant sans arrêt, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Retirer la casserole du feu.

Ajouter les amandes et l'essence d'amande et mélanger.

Étendre la garniture sur la pâte aux amandes.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre.

À l'aide d'une petite cuillère, arroser le dessus du gâteau du chocolat fondu.

Découper le gâteau en barres.

Laisser refroidir complètement.

Donne environ 16 barres.

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