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Baklavas au chocolat et aux dattes
Ce dessert grec demeure un de mes préférés.


Baklavas au chocolat et aux dattes :

2 tasses de pacanes hachées grossièrement, grillées
1 tasse de dattes hachées
6 oz de chocolat mi-amer, haché
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
12 feuilles de pâtes phyllo décongelés
2/3 tasse de beurre fondu

Garniture au miel :

3/4
tasse de miel liquide
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 oz de chocolat mi-amer, fondu


Préparation des baklavas :

Dans un bol, mélanger les pacanes, les dattes, le chocolat, le sucre, la cannelle et le zeste d'orange. Réserver.

Mettre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail (couvrir le reste des feuilles d'une pellicule plastique et d'un linge humide pour les empêcher de sécher).

À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement la feuille de pâte d'un peu de beurre fondu.

Plier la feuille en deux, la badigeonner légèrement de beurre fondu et la mettre dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé légèrement.

Répéter ces opérations avec trois autres feuilles de pâte phyllo de manière à obtenir huit couches de pâte.

Parsemer du tiers de la préparation au chocolat et aux dattes réservée.

Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte, les plier en deux et les mettre sur la préparation au chocolat.

Parsemer d'un autre tiers de la préparation au chocolat et aux dattes et couvrir de deux autres feuilles de pâte badigeonnés de beurre et pliées en deux.

Parsemer du reste de la préparation au chocolat et aux dattes et couvrir du reste des feuilles de pâte badigeonnées de beurre et pliées en deux.

Badigeonner le dessus des feuilles de pâte phyllo du reste du beurre (replier l'excédent de pâte au besoin).

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le dessus de la préparation en faisant des lignes diagonales à environ 1-
1/2 po (4 cm) d'intervalle (ne pas couper jusqu'au fond du moule).

Répéter cette opération dans le sens opposé de manière à former des losanges.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des baklavas soit doré et croustillant.

Préparation de la garniture au miel:

Entre-temps, dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel et le jus d'orange.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en fouettant de temps à autre.

À l'aide d'une cuillère, arroser les baklavas encore chauds de la garniture au miel.

Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Au moment de servir, arroser les baklavas du chocolat fondu et les couper en losanges.

Donne 24 baklavas.

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