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Tartinade du réveillon
Pour épater vos invités le matin de Noël.


Ingrédients :

3/4 tasse de crème 35% champêtre
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. à table d'Amaretto
2 c. à table de beurre

Poires caramélisées :

3 c. à table de beurre
1/3 tasse de sucre
1 poire rouge, pelée, évidée et tranchée en 8
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à table d'Amaretto



Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait jusqu'à frémissement.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs; ajouter la farine, le sel et l'Amaretto, bien mélanger.

Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.

Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.

Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.

Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes de chaque côté.

Déglacer avec le jus de citron, incorporer l'Amaretto et retirer du feu.

Au robot culinaire, réduire en purée la préparation à l'Amaretto et les poires caramélisées.

Verser dans un pot de 500 ml (2 tasses), laisser refroidir et réfrigérer.

Servir sur des rôties, bagels, etc.

Donne 2 tasses.

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