Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Relish aux concombres
Cette relish est la recette que je fais à chaque année.
De loin meilleure que la relish du commerce. Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

14 concombre anglais ou 24 concombres du jardin (moyen)
6 oignons moyen
1 poivron rouge
2 grosses branches de céleri
2 c. à table de sel à marinade
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de graines de moutarde
1 c.à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de graines de céleri
1-
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de vinaigre


Couper les concombres en gros morceaux pour être capable de les passer au hache-viande, ainsi que les oignons, le céleri et le poivron.

Passer les morceaux de concombre au hache-viande en alternant avec les morceaux d'oignon, de céleri et de poivron.

Mettre les morceaux de légumes hachés dans des passoirs, les saupoudrer du sel sans mélanger et laisser égoutter au moins 2 heures.

Dans une grande casserole, faire chauffer le reste des ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter la préparation de concombre égouttée et porter à ébullition.

Réduire le feu et faire mijoter pendant 45 minutes en brassant de temps à autre.

Mettre la préparation dans des pots stérilisés

Donne environ 6 pots de 500 ml.

Retour aux Conserves et Confitures

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.