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Ketchup aux zucchinis de maman
Les zucchinis sont tellement abordables, pourquoi s'en passer?
Recette de Jacqueline Martel et Nicole Béland.


Ingrédients :

10 tasses de zucchinis (vert et/ou jaune), égrainer et coupé en petits morceaux
4 oignons coupés fin ou 2 oignons espagnols
1 poivron vert coupé fin
1 poivron rouge coupé fin
5 branches de céleri, coupées en dés
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de graines de céleri
2 c. à table de fécule maïs
4 tasses de sucre blanc
1 tasse de cassonade tassée
2
-1/2 tasses de vinaigre
1 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de curcuma
1 c. à thé d'épices mélangées


Mélanger les zucchinis, les oignons, les poivrons, le céleri et le sel.

Laisser reposer 2 heures.

Bien égoutter le mélange de zucchinis.

Mettre le mélange de zucchinis dans un grand chaudron et ajouter le reste des ingrédients.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux.

Cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes) ou jusqu'à la consistance désirée.

Mettre dans des pots stérilisés.

Donne environ 7 pots de 500 ml.

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