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Ketchup vert
Un classique dans les marinades.
Recette de Nicole Béland.


Ingrédients :

8 tasses de tomates vertes tranchées
3 tasses d'oignons tranchés
1 poivron rouge haché
2 c. à table de sel à marinade
2 tasses de vinaigre blanc
1-
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de graines de moutarde
1/2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de curcuma
Une pincée de poivre de cayenne
3 c. à thé d'épices à marinade


Laver et trancher les tomates vertes.

Mélanger les tomates vertes tranchées avec le sel et laisser reposer pendant au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain si préparé le soir. Bien égoutter.

Dans un grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, la cassonade, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma et le poivre de cayenne.

Avec du coton à fromage, faire un sachet avec les épices à marinade.

Ajouter le sachet au mélange de vinaigre et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter les tomates, le poivron et les oignons.

Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre.

Verser dans des pots stérilisés.

Donne environ 4 pots de 500 ml.

Note : Pour stériliser les pots, les mettre au four à 225 ºF pendant 10 minutes.

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