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Cornichons à l'aneth
Faites vos cornichons à l'aneth vous-même.


Ingrédients :

4 tasses de vinaigre
3/4 tasse gros sel
8 tasses d'eau
2/3 tasse de sucre
1-
1/2 c. à thé de graines d'aneth
1-
1/2 c. à thé de graines de céleri
30 grains de poivre noir
12 gousses d'ail
12 brins d'aneth frais
5 lb petits concombres à marinade

Dans une grande casserole (autre qu'en aluminium), mélanger le vinaigre, le sel, l'eau et le sucre. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.

En utilisant six pots de verre stérilisés, mettre 1/4 c. à thé des graines d'aneth, 1/4 c. à thé de graines de céleri, 5 grains de poivre, 2 gousses d'ail et 2 brins d'aneth frais dans chaque pot.

Remplir les pots des petits concombres.

Verser le mélange de vinaigre chaud dans les pots, jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord.

Essuyer le col de chaque pot avec un linge humide. Fermer hermétiquement et mettre dans un stérilisateur bain-marie pendant 5 minutes.

Laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 6 semaines avant de servir. (Les cornichons se conserveront pendant au moins 6 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.)

Donne 6 pots de 2 tasses environ.

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