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Confiture de citrouille au vin blanc
On peut remplacer le vin blanc par du jus de raisin blanc.
Recette de Jacqueline Martel et Sonia Martel.


Ingrédients :

12 tasses de citrouille coupée en très petits cubes
9 tasses de sucre
1-1/2 tasse de vin blanc
1-1/2 tasse de jus de pommes
1-1/2 c. à thé de vanille
2 c. à table de cognac

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre avec le vin blanc et le jus de pommes. Porter à ébullition.

Ajouter les cubes de citrouille et la vanille.

Porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 ºF (105 ºC).

Retirer du feu et ajouter le cognac.

Mettre dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.

Donne environ 9 pots de 250 ml.

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