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Betteraves sucrées à Nicole
Pour les amateurs de betteraves marinées sucrées.
Recette de Nicole Béland.


Ingrédients :

20 lb de betteraves moyennes
10 tasses de vinaigre blanc
20 tasses de sucre
5 pincées d'épices mélangées


Placer les betteraves entières dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire couvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient faciles à piquer à l'aide d'une fourchette.
Les retirer du feu et les rincer à l'eau froide.

Entre-temps, stériliser 12 pots et couvert de 1 litre chacun.

À l'aide des doigts, frotter légèrement les betteraves pour retirer la pelure.
Couper les betteraves en tranches ou en quartier et les placer dans les pots stérilisés.

Dans une grande casserole, combiner le vinaigre, le sucre et les épices mélangées.
Faire chauffer pour que le tout soit chaud et que le sucre soit dissous.

Verser la préparation de vinaigre dans les pots pour submerger les betteraves en laissant
1/4 po de libre dans le haut du pot.

Sceller les pots et laisser refroidir.
Quand les pots sont complètement refroidis, les conserver au réfrigérateur.

Les betteraves se conservent plusieurs mois.

Donne 12 pots de 1 litre.

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