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Tourtière de maman
La meilleure recette de tourtière. Parfaite pour vos festins des fêtes.
Recette de Jacqueline Martel.


Ingrédients :

3 lb de veau haché maigre
2 c. à table de beurre
1/2 tasse de céleri haché fin
2 oignons moyens hachés fin
1 c. à thé de persil haché
1 c. à thé de sauge moulue
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à table de base pour bouillon de poulet
4 à 8 biscuits soda écrasés (selon la consistance désirée)
6 abaisses de pâte brisée


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons et le céleri et faire cuire une minute.

Ajouter le veau haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le persil, la sauge, le sel, le poivre et la base pour bouillon de poulet dans la casserole. Bien mélanger.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.

Le mélange ne doit pas s'assécher complètement; ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.

Ajouter les biscuits soda écrasés petit à petit pour absorber le surplus de liquide. En mettre selon votre goût, si vous aimez une tourtière plus sec ou plus juteuse.

Laisser refroidir.

Foncer trois assiettes à tarte d'une abaisse.

Préchauffer le four à 375 ºF.

Répartir le mélange refroidi dans les trois fonds de tarte.

Recouvrir des trois autres abaisses.

Couper l'excédent et pincer les bords pour bien les faire adhérer à l'assiette.

Pratiquer de petites incisions décoratives sur l'abaisse du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les tourtières soient bien dorées.

Donne trois tourtières.


P.S. : Vous pouvez réduire le temps de cuisson (15 minutes environ) et laisser refroidir les tourtières pour ensuite les congeler. Lorsque vous désirez les servir, décongeler complètement et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et dorées à votre goût.

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