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Sauté de boeuf et de maïs miniature
Un plat asiatique savoureux et très coloré.


Ingrédients :

1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé d'eau
1-
1/2 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3 c. à table d'huile végétale
4 oz de bifteck de croupe, en fines lanières
6 oz de champignons en conserve tranchés
2 carottes coupées en lanières de 2 po (5 cm)
10 oz d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés et taillés en biseau
1 gros oignon, en rondelles
4 oz de haricots verts, en morceaux de 2 po (5 cm)
3 oignons verts, en morceaux de 2 po (5 cm)
4 gousses d'ail émincées finement
1 c. à table de xérès sec

Sauce au sésame et au soya :

1/2 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de sucre
1/3 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sauce soya
1/4 c. à thé d'huile de sésame



Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir, l'eau, la sauce soya, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et 1 c. à thé d'huile végétale.

Ajouter la viande, remuer pour mélanger et laisser mariner de 10 à 15 minutes.

Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.

Dans un wok ou un poêlon antiadhésif, faire chauffer le reste de l'huile végétale à feu vif et y faire sauter la viande 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle change de teinte.

Retirer la viande du poêlon et réserver.

Ajouter les champignons, les carottes, le maïs, l'oignon, les haricots verts, les oignons verts et l'ail, puis faire sauter 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.

Remettre la viande dans le poêlon, incorporer la sauce et faire sauter 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Incorporer le xérès et servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

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